怀来用一桌湖宴“烹”出三产融合新图景

王云

盛夏时节，瓜果梨桃、山蔬野蔌等时令风物，正成为怀来·官厅湖宴夏席的主角，以多样风味唤醒夏日食欲，更以一方水土的滋味诠释着都市农业发展的新路径。

都市农业，指在都市化地区依托田园景观、自然生态及环境资源，融合农林牧渔生产、农业经营活动、农村文化及农家生活，为人们提供休闲旅游、农业体验与乡村认知的场所。简而言之，这是集农业生产、生活、生态“三生”功能于一体的复合型产业。

传统农业若要实现价值跃升，必须精准对接都市消费群体的多元需求。例如，依托官厅水库国家湿地公园打造京张体育文化旅游带，需深度解构旅游“食住行游购娱”六大要素——这既是年轻消费群体的核心诉求，也是各地谋划发展时需破解的关键命题。

审视张家口怀来，其发展脉络与都市农业逻辑高度契合。得益于官厅水库得天独厚的水资源禀赋，域内农业形成“小众精品”发展模式。怀来都市农业涵盖湿地公园、葡萄农园、采摘垂钓园、休闲农场等多元业态，这些本就是吸引年轻消费者的优质载体。若探寻破题之道，不妨从都市农业的发展范式中汲取灵感。提升农副产品附加值的关键路径，在于通过第三产业的餐桌场景实现转化——以“怀来·官厅湖宴”为媒介，既彰显怀来区域品牌，又推介官厅湖湿地公园，更推动本地农副产品从田间到餐桌的高效转化，将第一产业产物通过烹饪科技直接赋能为第三产业的美食体验与便携休闲食品。

官厅湖宴始终以美食为突破口，深度融合本地食材与烹饪科技，将一方水土的滋味凝练成高辨识度的餐饮品牌，为怀来文旅高质量发展注入全新活力。都市农业发展需紧密对接新消费趋势——年轻消费群体是推动农业一二三产融合的重要力量，通过“美食触点”可让他们认识、喜爱并传播农副产品。在扩大内需的政策背景下，创新消费品牌是激活市场、拉动县域经济的关键抓手。怀来·官厅湖宴精准把握消费脉搏，在聚焦年轻群体的同时兼顾“一老一小”，借助“银发列车”等新兴消费模式，以官厅水库国家湿地公园为核心，构建“生态观光+美食体验”双轮驱动体系，在产品设计、业态布局、品牌营销等维度多维发力，推动文旅融合迈向新高度。

未来，怀来可进一步转化生态文化优势，让传统农业文化与特色深加工美食走进年轻视野，使独具风味的“怀来味道”成为都市农业发展的有效实践路径。 （作者系北京烹饪协会副会长）