“八大碗”里的幸福味道

本报记者 翟见英

腊月二十八这日，风和日丽，蔚县暖泉镇北关堡村村民刘合和儿子一大早就开始忙碌起来，小院拾掇得干干净净，大红灯笼高高挂上去，喜气的窗花、春联贴起来，过年氛围瞬间拉满。刘合乐滋滋地打量着一早上的劳动成果，并不忘探头瞅向屋里，此时屋里正热气腾腾，香味四溢，其年味丝毫不逊于院内。

没错，厨房内妻子曹秀珍正在做蔚县名馔传统八大碗，女儿在一旁帮忙，炖、焖、氽、烩、卤两人忙得不亦乐乎，所用食材自然是刘合从农贸集市上采买来的新鲜猪肉、蔬菜。过年做几份传统八大碗对于曹秀珍而言，已成为标配，一来一家人团圆享用，二来给亲戚朋友送几份，是心头的惦念也是美好的祝福。传统八大碗分别为清蒸丸、红烧丸、虎皮丸、龙眼丸、酥肉、犒肉、隔墙肉、丝子杂烩，光听这名儿就足以让人垂涎，当然想要吃到这口地道正宗的美味也并不容易，繁琐的工序、精准的火候等都是学问和讲究，不过这些对于慧心巧手的曹秀珍则不在话下，特别是过年心里高兴，而且有从外地特意赶回来团圆的女儿在一旁辅佐，做起来更是得心应手。“年年春节前我都做传统八大碗，从老味道里体会年的意义，心里有盼头，做得也有劲头，来年的日子一定会更好！”

是，话说间，已经做到了犒肉这一道，猪皮在锅里滋滋作响，声声应答着她。曹秀珍会心一笑，瞅着火候已恰到好处，便将一小碗亲自熬制的冰糖汁水，缓缓浇到锅内，犒肉立马着上了一身红色外衣，光亮油润，透着满满喜气。

数小时后，名馔八大碗已是齐齐上桌，北方小城迎新年的满汉全席开宴。一家四口围坐在圆桌旁其乐融融，边品尝边唠嗑。儿子工作上的事情和父亲叙叙，女儿生活里的感触和老妈聊聊，当然，一家人还商量着春节怎么过，初一串门走亲戚，初二到镇上看打树花、耍社火……一家人越说越来劲，幸福浮上每个人的脸庞。此时，刘合提议全家人干一杯，儿子立马取来自己专程买的好酒为家人一一斟满，这杯盛满祝福的美酒就自然是一饮而尽。

屋外大门口，两只大红灯笼在风中轻舞，门楣上的横批“家国两旺”在暖暖冬阳的照耀里分外醒目，正道出了暖泉镇父老乡亲的内心期许。