春季如何科学控糖

本报讯（记者 管建霖）清明节后，不少市民尤其是女性市民开始严格控制饮食，减少糖分摄入，以便到了夏季能以最好的状态穿上最美的裙子。随之，“控糖”“减糖”“戒糖”成为热词。就此，记者采访了中医，揭秘如何科学控糖。

“大家都知道过量摄入糖分会是人体发胖，给身体造成危害。其实是血液中的游离糖随之变多，导致蛋白质变性所致。”中医胡兴华介绍，习惯性吃糖会刺激大脑产生阿片类物质，一旦停止摄入，就会心情莫名烦躁焦虑，脾气变得和脸色一样差。如果一直长期大量的摄入甜食，身体内分泌系统会被影响，增加痛风、糖尿病、心脑血管疾病等慢性病的患病风险。糖是高能量食品，过量吃糖会直接影响其他富含蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维食品的摄入。

“无糖食品真的不含糖吗？”“控糖是不是可以多吃无糖的食品？”胡兴华认为，无糖不是指食品中不含糖，而是指在制作过程中，人工添加的单糖（葡萄糖、果糖）或双糖（蔗糖、乳糖或麦芽糖）含量可以忽略不计。这种计算方式，并没有包含食品原料中自带的糖。举个例子，纯牛奶不含添加糖，但本身自带乳糖。所谓的无糖，指的是不额外加糖。

谈及如何科学控糖，胡兴华表示，一般市民应保持正常的热量摄入，多摄取富含蛋白质的食物，这些成分相对吸收速度比较慢，使我们的血糖处于稳定状态，弱化饥饿感，自然就不会那么渴望糖分了。