到新春庙会来一场“甜蜜邂逅”

本报记者 张凤燕

小汤勺舀起糖汁，在一块光滑的平板上快速画出小兔子、蝴蝶、熊猫等图案造型，趁糖汁还热乎，粘上一根竹签，等糖汁冷却、凝固后，用铲刀将其铲起，一个造形栩栩如生、晶莹剔透的既能观赏又可品尝的糖画就做好了。据了解，今年大境门新春庙会期间，在步行街道路两侧将分布各种风味特色小吃，形成小吃大排档，糖画是不可或缺的美味小吃之一。

糖画，民间俗称“倒糖人儿”或“倒糖饼儿”，分为平面糖画与立体糖画两种。它是地道的民间画种，颇具特色的街市艺术，备受人们喜爱的工艺食品。糖画一般以红糖、白糖和饴糖为原料，用温火熬制，熬到糖汁变黄，可以牵丝时即可以用来绘画图案。作为一种拥有几百年历史的传统民间手工艺，糖画艺人遍布全国，多为家族传承。

在大境门景区步行街南端，有家糖画作坊，店主陈利就是一位糖画技艺传承人。陈利的祖籍在康保县，这门手艺就是父亲传给他的。如今陈利和爱人赵海萍都会做糖画，在大境门景区他们有固定的摊位。平日里，他们夫妻做糖画，卖糖画，总会吸引众多游客驻足观赏购买，特别受小朋友们的欢迎。陈利介绍，糖画制作起来看似简单，实则需要掌握较为复杂的技术，比如熬制糖液时，需要按照一定比例配料，把糖料放入锅中，不断加热、搅拌，火候要把握适当，用小汤勺制作糖画时需要把握力度，才能画出饱满、匀称的线条，同时手艺人还要有一定的美术功底，创作思维等等。他说，春节期间，他每天都会在大境门景区步行街，为大家制作糖画，让游客们品尝甜蜜，感受“非遗”魅力。

据了解，新春庙会期间，品特色小吃成为活动中一大亮点。对于即将开启的新春庙会，像陈利一样的手艺人已经做好充足准备，他们对热闹非凡的庙会充满期待，将用精湛的手艺为食客们提供各具特色、风味各异的美食小吃。