舌尖上的后城之水库鲜鱼

王立功

后城境内的白河上下游各有一座水库。上游有龙潭沟水库，也叫河西水库，在陈家后沟隧道后面。下游有归北京市管理的白河堡水库，这个水库始建于1976年，因水库蓄水淹没，当时把后城公社河东村整体迁移到了延庆县，当初协议是区划地界不变，仅村民迁移，赤城人可在水库赤城水域打鱼。后城位于两个水库中间，当然后城人就有吃鱼的口福啦。

河西水库水源是龙潭沟里的泉水，属于冷水，适宜养殖鳟鱼、鲟鱼等冷水鱼。近年来，在水库下游建了几个大型养鱼场，专门养殖虹鳟鱼、金鳟鱼和中华鲟。

因体侧有条宽纵带状红色纹而似虹，故名虹鳟。虹鳟肉质鲜嫩，味美，无腥味，少鳞无刺，营养丰富，堪称“鱼品之王”，无论是红烧、清蒸、烧烤或切片生吃，味道都比较好。

金鳟鱼,是日本从虹鳟鱼的突变种中选育出的金黄色品系,1996年引进我国后根据其体色特征命名为金鳟鱼。它肉味较虹鳟鱼更为鲜美、细嫩,营养丰富，刺少肉多，因而在市场上非常畅销。盛夏的周末哥几个到水库下边的养鱼场买上几条鳟鱼，来个野外烧烤，提前把啤酒扔到水里，一会儿就成了冰镇啤酒，吃烤鱼喝凉啤酒，别提多惬意啦。

白河堡水库鲤鱼和鲢鱼也非常好吃。到水库边上的“永旺农家院”，你就能吃上最新鲜正宗的水库鱼了，来后城你一定要点一道水库鱼，或炖或炸，新鲜的就是好吃。我记得还有一道松针鱼，把松针和鱼柳做成的一道美食，味道独特。还有新鲜松蘑、山野菜、柴鸡蛋等，足以让你油水满腹的肚子变得干净清爽。