本报记者 张凤燕 通讯员 杨振华 贾莉

　　家乡饭如同血液一样流淌着浓浓的乡情，莜面这种坝上高寒地区极具代表性的特产美食，承载着多少张家口人的独特记忆和美丽乡愁。
　　莜麦即裸燕麦在当地的别称。燕麦主要分裸燕麦和皮燕麦，在我国主要种植裸燕麦。北纬41°～43°是世界公认的燕麦黄金生长纬度带，我市坝上地区就处于该纬度带，这里有着得天独厚的地理环境，种植燕麦历史长达2000多年，成为当地主要农作物之一。
　　然而长期以来，燕麦是当地人的主粮，却不是当地的经济作物，面对巨大的燕麦市场，坝上人却望而却步。如何让土特产走向全国、走向世界，成为我市一代代农业科技工作者的理想和情怀，他们不仅让坝上人吃上了“莜麦饭”，而且还书写了土特产的“蝶变”传奇。

　　农民端稳“莜麦饭”
　　上世纪七八十年代， 以杨才为代表的老一辈燕麦育种专家早年的研究是奔着高产、 奔着解决农民吃饱饭的问题去的。
　　“杨才是坝上人，他对燕麦的热爱是刻在骨子里的。那时候，全国大部分地区在搞小麦育种，小麦产量高，亩产平均几百斤，而燕麦产量低，亩产只有50斤左右。没有实验地，他就到农民地里去种，骑着单车去外省市做推广。”说起老师，现任市农业科学院燕麦研究所所长周海涛满是崇敬。
　　后来燕麦加工产业不断发展，由于国内燕麦品种单一， 不符合企业加工要求， 导致加工企业高价从国外进口，而本地燕麦却卖不出，或者卖不上好价钱。
　　杨才深知多打粮的传统育种理念已跟不上时代发展，只有瞄准产业风向标，逐步向品质育种上迈进，企业需要什么就研发什么，农民就种什么，走产销结合才能真正助农。
　　2003年，市农科院与西麦食品集团合作，在其经费支持下培育专属品种，农民种植专属品种，这样的产品符合了企业加工需要，农民的“莜麦饭碗”就端稳了。
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